北京老字号年夜饭预订火爆

　　□ 本报记者 李子晨

　　“中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅年夜饭包间已预订一空，北京“鲁菜泰斗”同和居、老字江苏菜名店同春园和主打家常暖心菜的号年火爆惠丰饺子楼，也都在近期迎来了预订高峰……随着蛇年春节的夜饭预订日益临近，餐饮市场年中饭、北京年夜饭预订火热，老字其中老字号餐企表现尤为突出。号年火爆在堂食一间难求的夜饭预订同时，不少老字号餐企也推出了更加亲民的北京成品、半成品年货礼盒，老字让消费者在家也能享受到老字号的号年火爆美味。

　　鼓楼马凯餐厅大幅年夜饭预订海报一经贴出就吸引了不少市民的夜饭预订注意。据门店经理张雪肖介绍，北京目前，老字年三十中午一堂座和晚上两堂座的号年火爆包间已经全部订满，初一至初六的包间预订也早早过半。“有的消费者为了能选到心仪的包间，在去年‘十一’假期刚结束就来预订了大年三十的年夜饭。”

　　张雪肖告诉记者，今年马凯餐厅特别推出了三款年夜饭套餐，可以满足10人以上就餐，在套餐菜品搭配上将毛氏红烧肉、酥皮烤鸭、双味鱼头王、东安子鸡等日常点击率高的菜品都安排在内，同时还考虑年轻人的口味，加入了一些辣味菜品，凉菜则基本以爽口开胃菜为主。此外，餐厅近日也推出了新菜单，黄喉腰花、酸辣鸡杂、腊肉青笋鳝鱼、常德牛杂煲等13道湖南特色小炒的加入，让老顾客又能尝到新口味。

　　“鲁菜泰斗”同和居的年夜饭预订同样火爆，目前年三十中午和晚上的包间及大厅预订率均超过一半。为了迎接蛇年春节，同和居推出了包括葱烧辽参、糟溜鳕鱼、四喜丸子、炸烹虾肉等经典菜在内的团圆套餐。

　　最近刚经过装修焕然一新的惠丰饺子楼，也在精心筹备蛇年春节特色菜。鱼籽酱烤鸭皮脆肉嫩，油脂香与鱼籽酱的咸鲜风味融合，创新的搭配使得口感的层次大大提升，受到消费者的喜爱；十年花雕鸡利用与“吉”字谐音梗，寓意吉祥如意，承载美好新年期许。

　　惠丰饺子楼门店经理孙菁介绍道：“根据周边就餐客群情况，我们甄选出多款适合不同就餐人数、不同菜品配置的套餐，消费者可按需选择，比如阖家欢乐宴1688元套餐可以满足8～10人的家庭就餐，其中既有老汤酱牛肉等传统经典菜，又有鱼籽酱烤鸭等创新组合，传统烹饪技法与新颖食材搭配，兼顾食客怀旧与尝新需求，菜品丰富，价格适中，预订特别火爆。”

　　江苏名店同春园的年夜饭套餐主打多个江南风味年菜，如江南拌菜、江南锅饼、江南一锅鲜等特色菜品，据同春园江苏菜制作技艺第三代传承人、餐厅副经理王鸿庆介绍，目前包间预订已经过半，餐厅正积极备货以满足顾客的预订需求。

　　京城老字号餐厅的年夜饭预订热潮不仅反映了消费者对传统节日的重视，也体现了餐饮业在不断创新和适应市场需求方面的努力。无论是传统的经典菜品还是创新的融合菜品，都成为了吸引顾客的重要因素。同时，考虑到许多返乡的顾客乐于把老字号餐厅的特色菜带回家，北京华天旗下各大老字号餐厅顺应消费需求纷纷推出多款价位亲民的礼盒和年夜饭套餐外带服务，以满足顾客多样化的需求。

　　在同和居，年货礼盒前摆放的喜庆福蛇烘托出浓浓的年味儿。据同和居月坛店餐饮部副经理唐晓兵介绍：“今年我们的年夜饭礼盒主打亲民，设置268元、368元、468元三个价位，包含熏鱼、酱肘子、烧鸡、米粉肉等自制酱货，还有同和居的特色主食烤馒头、银丝卷等，让顾客在家也能品尝到中华老字号的美味。”

　　鼓楼马凯餐厅也推出了三款年货礼盒和两款成品、半成品套餐，以满足不同顾客的需求。同春园则推出了多款江南风味的年夜饭套餐和礼盒，价格亲民且菜品多样化。